Week end in mono – Viaggio extrasensoriale attraverso le cultivar di olio italiane
L’associazione Knoil, nata per diffondere la cultura dell’extravergine attraverso corsi ed eventi, ci porta per mano in un viaggio sensoriale attraverso le sfumature della biodiversità olivicola italiana. Esperti riconosciuti del settore guideranno per due giorni gli appassionati dell’oro liquido attraverso la miriade di sapori e profumi che nascono nei territori olivetati della penisola, isole comprese. Non solo l’assaggio di 30 oli extra vergini diversi, alcuni dei quali provenienti dalle selezioni di Oleonauta, ma anche una serie di approfondimenti coinvolgenti e una deliziosa esperienza gustativa permetteranno agli appassionati e a chi si avvicina per la prima volta al mondo dell’olio di comprendere meglio il prezioso succo delle olive nelle sue mille declinazioni. Una cena con oli in abbinamento sarà l’ideale punto d’arrivo sulla tavola di un percorso affascinante che parte dagli uliveti italiani e percorre le strade dell’alta qualità.
Programma dell’evento
24 febbraio
Dott.ssa Alissa Mattei – Presidente Knoil:
Presentazione del corso
Prof. Maria Lisa Amirante Clodoveo – Università di Bari:
Innovazione nel processo di estrazione dell’olio dalle olive
Paola Consolini, Paola Fioravanti, Alissa Mattei, Alfredo Marasciulo, Giandomenico Scanu, Giuseppe Cicero, Natascia Riggi
Analisi delle caratteristiche organolettiche delle cultivar regionali più rappresentative
Dott. Gaetano Paparella:
Influenza dell’agricoltura biologica sulle caratteristiche degli oli extra vergini monovarietali
Cena buffet con abbinamento di oli
25 febbraio
Dott. Afredo Marasciulo – Capo panel riconosciuto dal MIPAAF:
Utilizzo di una scheda di assaggio descrittiva per la valutazione degli oli extravergini di oliva da monocultivar
Dott.ssa Alissa Mattei – Presidente Knoil:
Significato delle analisi chimico-fisiche degli oli extra vergini di oliva
Paola Consolini, Paola Fioravanti, Alissa Mattei, Alfredo Marasciulo, Giandomenico Scanu, Giuseppe Cicero, Natascia Riggi
Assaggi guidati di oli extra vergini di oliva monovarietali di varia origine
Prove di abbinamento di oli monovarietali
Test finale e conclusioni
Quando: 24 e 25 febbraio 2018
Dove: La Città dell’Altra Economia Largo Dino Frisullo, 00153 Roma
Quanto: Costo di iscrizione € 150,00 con cena abbinata agli oli
Per informazioni potete telefonare al numero 3398781042 o consultare la pagina Facebook dell’evento https://www.facebook.com/events/597218150630077/
