Il giro d’Italia in 30 oli monovarietali

Week end in mono – Viaggio extrasensoriale attraverso le cultivar di olio italiane

L’associazione Knoil, nata per diffondere la cultura dell’extravergine attraverso corsi ed eventi, ci porta per mano in un viaggio sensoriale attraverso le sfumature della biodiversità olivicola italiana. Esperti riconosciuti del settore guideranno per due giorni gli appassionati dell’oro liquido attraverso la miriade di sapori e profumi che nascono nei territori olivetati della penisola, isole comprese. Non solo l’assaggio di 30 oli extra vergini diversi, alcuni dei quali provenienti dalle selezioni di Oleonauta, ma anche una serie di approfondimenti coinvolgenti e una deliziosa esperienza gustativa permetteranno agli appassionati e a chi si avvicina per la prima volta al mondo dell’olio di comprendere meglio il prezioso succo delle olive nelle sue mille declinazioni. Una cena con oli in abbinamento sarà l’ideale punto d’arrivo sulla tavola di un percorso affascinante che parte dagli uliveti italiani e percorre le strade dell’alta qualità.

Programma dell’evento

24 febbraio

Dott.ssa Alissa Mattei – Presidente Knoil:
Presentazione del corso

Prof. Maria Lisa Amirante Clodoveo – Università di Bari:
Innovazione nel processo di estrazione dell’olio dalle olive

Paola Consolini, Paola Fioravanti, Alissa Mattei, Alfredo Marasciulo, Giandomenico Scanu, Giuseppe Cicero, Natascia Riggi
Analisi delle caratteristiche organolettiche delle cultivar regionali più rappresentative

Dott. Gaetano Paparella:
Influenza dell’agricoltura biologica sulle caratteristiche degli oli extra vergini monovarietali

Cena buffet con abbinamento di oli

25 febbraio

Dott. Afredo Marasciulo – Capo panel riconosciuto dal MIPAAF:
Utilizzo di una scheda di assaggio descrittiva per la valutazione degli oli extravergini di oliva da monocultivar

Dott.ssa Alissa Mattei – Presidente Knoil:
Significato delle analisi chimico-fisiche degli oli extra vergini di oliva

Paola Consolini, Paola Fioravanti, Alissa Mattei, Alfredo Marasciulo, Giandomenico Scanu, Giuseppe Cicero, Natascia Riggi

Assaggi guidati di oli extra vergini di oliva monovarietali di varia origine

Prove di abbinamento di oli monovarietali

Test finale e conclusioni

Quando: 24 e 25 febbraio 2018

Dove: La Città dell’Altra Economia Largo Dino Frisullo, 00153 Roma

Quanto: Costo di iscrizione € 150,00 con cena abbinata agli oli

Per informazioni potete telefonare al numero 3398781042 o consultare la pagina Facebook dell’evento https://www.facebook.com/events/597218150630077/

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Ylenia Granitto