Una volta si inauguravano locali con nastri rossi, discorsi ufficiali e cravatte troppo strette. Ora no. Ora si accende un braciere e si brinda tra amici con un tramonto alle spalle. È andata più o meno così ieri sera, 29 maggio, per la riapertura di Solum, il ristorante e cocktail bar immerso nel verde dell’Appia Antica, al civico 16, dove la città finisce e comincia il silenzio della storia.
Appena varcato l’ingresso, gli ospiti sono stati accolti da due grandi bracieri ardenti che dominavano lo spazio esterno, evocando un’atmosfera conviviale e quasi rituale. Intorno, tavoli rustici in legno grezzo, piante aromatiche e luci soffuse hanno definito uno stile elegante ma autentico, in perfetto equilibrio con il fascino dell’Appia Antica.
Il dress code era elegante ma rilassato: giacche leggere, abiti estivi, tessuti chiari. Tutto parlava di estate, di socialità e buon gusto. Le persone si distribuivano tra l’area bar – dove i cocktail d’autore venivano serviti con maestria – e il dehor del ristorante, con ospiti seduti sotto pergole verdi ad assaporare aperitivi raffinati.
La formula era semplice e ben collaudata: si beve, si mangia, si sta bene. Il menu era generoso: parmigiana di melanzane servita calda, taglieri di salumi e formaggi, panini ben farciti (alcuni diventati subito i più fotografati della serata), piccoli fritti, bruschette, insalate fresche e altro ancora. Un buffet ricco ma ordinato, dove ognuno trovava qualcosa da prendere — e poi magari tornava una seconda volta. O una terza.
In sottofondo, la musica ha fatto da filo conduttore: discreta all’inizio, più energica con il calare del sole, quando il locale ha iniziato a vibrare della sua seconda anima, quella da club elegante sotto le stelle. Un DJ set soft ha accompagnato gli ospiti fino a tarda sera.
Solum non è nuovo a chi frequenta la zona: è già stato un punto di riferimento per cene sotto le stelle, eventi privati e weekend con DJ set. Ma dopo un periodo di chiusura, la sua riapertura sa di ritorno e di rilancio. E, come ogni rientro ben fatto, è stato festeggiato senza eccessi, ma con stile.
Una cosa è chiara: Solum non è solo un ristorante. È uno di quei luoghi che funzionano perché hanno trovato un equilibrio raro: non troppo esclusivo, non troppo casual. Un luogo dove puoi cenare con stile, ballare se vuoi, e sentirti sempre parte di qualcosa.
“Siamo tornati per restituire a Roma un luogo che fosse all’altezza della sua bellezza eterna”, ha dichiarato uno dei soci alla stampa presente.
